Para sorvete frito ultra crocante, experimente o método japonês Tempura

O sorvete frito é uma delícia paradoxal, casando uma doçura fria e cremosa com uma casca quente e crocante. Mas justamente quando você pensava que esta sobremesa não poderia ficar melhor, surge uma variação de um ingrediente clássico japonês: massa de tempura. A natureza leve e arejada do tempura é perfeita para elevar o sorvete frito comum a um deleite especialmente crocante. Mas para aproveitar ao máximo a sensação textural, é preciso entender por que e como a tempura pode transformar essa sobremesa.

A tempura é um dos pratos japoneses mais conhecidos: a massa costuma ser usada para cobrir vegetais ou frutos do mar. É conhecido por sua capacidade distinta de ser leve e deliciosamente crocante. O segredo está na composição única da massa e na forma como ela frita. Para obter os melhores resultados, é importante que a massa do tempura não seja muito grossa ou fina. Procure obter a consistência da massa de panqueca. Usar massa de tempura bem fria também é essencial. Isso garante uma fritura rápida e uma casca crocante.

Antes mesmo de pensar em fritar, retire as bolas de sorvete desejadas e congele-as. Isso garante que, ao serem introduzidos no óleo quente, o sorvete não derreta imediatamente. Também é útil embrulhar as bolas de sorvete congeladas em uma fina camada de bolo ou até mesmo de pão e colocá-las de volta no freezer. Esta camada atua como isolamento e fornece uma superfície melhor para a aderência do tempura.

Prepare a sua massa de tempura de acordo com a receita. O truque para aperfeiçoar a tempura é usar água gelada e não misturar demais. A massa deve ficar um pouco grumosa. Pegue o sorvete embrulhado em bolo e mergulhe-o direto na massa de tempura, garantindo uma cobertura espessa e uniforme. Prepare o óleo aquecido em uma fritadeira ou panela grande - as bolas de sorvete só precisam de uma fritura rápida de 10 a 15 segundos, até ficarem douradas. Depois que o sorvete estiver frito, coloque-o em um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva imediatamente o sorvete frito com tempura para experimentar a crocância quente da massa e o sorvete frio e derretido.

Então, da próxima vez que você desejar uma sobremesa doce e crocante, mime-se com uma aventura de sorvete frito com tempura.